Tous nos dimsums sont faits par nos soins, à la main,  et en utilisant uniquement de la viande suisse. Nous proscrivons tout produit chimique.

 

Notre cuisine se base essentiellement sur des produits frais et artisanaux. 

​

Nous travaillons dans la mesure du possible avec des acteurs de la région, qui nous livrent au quotidien.

​

Notre intérêt pour le Vin et Saké est basé sur la recherche de petits Vignerons et brasseurs (Toji), qui travaillent principalement sur une viticulture biologique.